Viatge al Priorat 2023 – Celler Joan Simó

🍇 Beskrivelse

Viatge al Priorat 2023 fra Celler Joan Simó er klassisk Priorat, når det skal være saftigt, mørkt og mineralsk – men stadig frisk og tilgængelig i glasset. Vinen er baseret primært på Grenache Noir fra stejlskråningerne omkring Porrera, suppleret af Carignan og Bordeaux-druer som Cabernet Sauvignon og Merlot (alt efter årgang også lidt Syrah). 

I næsen vælter det op med modne sorte bær, kirsebær, krydderurter og den karakteristiske skifer-mineralitet fra Priorats licorella-jord. I munden er vinen tæt, saftig og struktureret med bløde tanniner, frisk syre og en flot balance mellem mørk frugt, krydderi og fad. En perfekt “rejse til Priorat” – både for den nysgerrige og for den garvede Priorat-fan.

🍇 Fremstilling og terroir

• Producent: Celler Joan Simó, Porrera, Priorat
• Appellation: DOQ Priorat, Catalonien, Spanien
• Druer (ca.): Primært Grenache Noir, suppleret af Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot og lidt Syrah afhængig af årgang  
• Marker: Bl.a. La Garranxa, Els Carners og Mas d’en Pubill – terrasser og stejle skråninger omkring Porrera  
• Jordbund: Klassisk Priorat-licorella (skifer) – meget stenrig, fattig jord, der giver lavt udbytte og høj koncentration  
• Høst: Håndplukkede druer fra relativt gamle stokke med lavt udbytte
• Maceration: Ca. 20 dages maceration med kold forgæring og kontrolleret temperatur for maksimal frugt og struktur  
• Malolaktisk gæring: På fad
• Lagring: Ca. 12 måneder på franske egetræsfade (overvejende 2. og 3. fyldning) for at bevare frugt og give kompleksitet og rundhed  
• Produktion: Omkring 10.000 flasker pr. årgang  
• Alkohol: Ca. 14,5 % vol.  

Resultatet er en tæt, mineralsk og elegant Priorat med masser af frugt, men uden at blive tung.

✨ Smagsnoter

• Farve: Dyb rubinrød med mørk, tæt kerne
• Næse: Mørke bær (brombær, solbær, sorte kirsebær), violette blomster, middelhavsurter, lakrids, grafit og en tydelig skifer-mineralitet
• Smag: Fyldig og koncentreret, men samtidig frisk – sorte bær, kirsebær, lidt blomme, peber og varme krydderier. Bløde, modne tanniner og flot, mundvandsdrivende syre
• Eftersmag: Lang, varm og mineralsk med noter af mørk frugt, lakrids, kakao og tørrede urter

🍽 Servering & Mad

• Serveringstemperatur: 16–18 °C
• Dekantering: 1–2 timer for at åbne frugt og mineralitet
• Glas: Store Priorat/Bordeaux-glas

Perfekt til:

✔ Bøf og entrecôte fra grill eller pande

✔ Lammekrone, lammekølle og andre krydrede lammekødsretter

✔ Vildt (hjort, råvildt, vildsvin) og kraftige simreretter

✔ Rige pastaretter med svampe, kød eller ragout

✔ Kraftige, faste og lagrede oste

🏡 Om Celler Joan Simó

Celler Joan Simó ligger i Porrera og er et af de huse, der var med til at løfte Priorat op til den status, området har i dag. Familien har dyrket vin i området gennem generationer, men det moderne projekt tog fart i 1990’erne, hvor man begyndte at vinificere egne druer separat i stedet for at sende dem til kooperativet. 

Priorat er kendetegnet ved ekstreme skråninger, lavtydende stokke, licorella-skifer og stor variation i mikroklimaer – alt sammen noget, som Joan Simó udnytter ved at arbejde parcel for parcel og vinificere meget præcist. Viatge al Priorat er husets “intro-Priorat”: en yngre, mere umiddelbar vin, som stadig har al den dybde og mineralitet, området er berømt for. 

📦 Produktinformation

• Producent: Celler Joan Simó
• Vin: Viatge al Priorat
• Årgang: 2023
• Type: Tør rødvin
• Druesammensætning: Overvejende Grenache Noir, med Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot og evt. lidt Syrah
• Land: Spanien
• Region: Catalonien
• Område: DOQ Priorat, Porrera
• Jordbund: Licorella-skifer
• Lagring: Ca. 12 mdr. på franske egetræsfade (overvejende brugte fade)
• Alkohol: Ca. 14,5 % vol.
• Indhold: 75 cl
• Lukning: Naturkork
• Stil: Kraftfuld, mørkfrugtet og mineralsk Priorat med frisk syre og bløde tanniner
• God til: Okse – Lam – Vildt – Grill – Simreretter – Kraftige pastaretter – Lagrede oste