L'Orée des Chênes – "ved egeskovens rand" – fra familiehuset Champagne Mathelin i Cerseuil i Vallée de la Marne. Mathelin er récoltant-manipulant: familien dyrker selv druerne og laver champagnen fra mark til flaske.
Cuvéen er sat sammen af 45 % Chardonnay, 35 % Meunier og 20 % Pinot Noir, og det særlige er, at Chardonnay-delen har fået nogle måneders lagring på egefad. Det giver en let tostet, krydret dimension og mere tekstur, uden at egen tager over – fadet er der for karakter og harmoni, ikke for at dominere. Brut med dosage 8 g/l.
I glasset: moden æble, gul frugt, brioche og vanilje med et strejf af krydderier og ristede nødder. Rund og cremet mousse, god fylde og en lang, afbalanceret finish. En gastronomisk champagne, der for alvor kommer til sin ret ved bordet.
Druer: 45 % Chardonnay, 35 % Meunier, 20 % Pinot Noir
Lagring: Chardonnay lagret nogle måneder på egefad
Dosage: 8 g/l – Brut
Alkohol: 12 %
Indhold: 75 cl
